寄り処 つむぎ

鮮やかな赤身と脂の甘みが重なる熊本県直送の馬刺しは、寄り処 つむぎの暖簾をくぐったらまず試してみたい名物です。赤身やたてがみ、フタエゴを取り揃えた3種盛りのほか、気兼ねなく楽しめるハーフ盛りも用意されており、鮮度あふれる肉の旨みを好みの分量でじっくり味わえます。さらに、やわらかく煮込まれた馬スジ煮込みや、卵とタレが絡む馬ユッケなど、馬肉の魅力を引き出した一品料理も揃っています。

熊本の郷土料理と香ばしい豚肉の巻物

卓上を賑わせるのは馬肉だけではありません。つんと抜けるからしが心地よいからしレンコンをはじめ、茹でたわけぎをくるりと巻いてからし酢味噌で和える一文字ぐるぐる、ちくわにポテトサラダをたっぷり詰めたサラダちくわなど、熊本にゆかりのある酒の肴が並びます。シャキッとしたレタスやネギ、えのき、ニラを香ばしく包み込んだ豚肉の巻物シリーズも人気で、野菜の瑞々しさと豚肉の脂の旨みが杯を誘います。

出汁で温まるおでんと九州の美酒

湯気の立つ鍋から取り分けられるおでんは約15種類と豊富で、出汁がよく染み込んだ大根やふわりとしたはんぺんなど、ほっと落ち着く味わいが喜ばれています。お供には九州北部エリアを中心とした日本酒や、有名どころから珍しい地酒まで揃う焼酎を合わせるのがこの店らしい楽しみ方です。

カウンター席とテーブル席を備えた店内は気取らず過ごせる雰囲気で、一人でふらりと立ち寄るのにも、親しい仲間と小皿を囲むのにも心地よい空間です。平日は深夜1時まで営業しており、湯島や御徒町エリアでの夜遅くの乾杯や食事の締めくくりにも重宝します。