Tsumugi

선명한 붉은 살코기와 지방의 달큰한 맛이 어우러지는 구마모토현 직송 말고기 회는 Tsumugi에 들어서면 먼저 맛보고 싶은 명물이다. 붉은 살코기와 갈기 부위, 후타에고를 담은 3종 모둠뿐 아니라 부담 없이 즐길 수 있는 하프 모둠도 준비되어 있어, 신선한 고기의 풍미를 원하는 양만큼 음미할 수 있다. 부드럽게 끓인 말고기 힘줄 조림과 달걀, 양념이 어우러지는 말고기 육회 등 말고기의 매력을 살린 단품 요리도 다양하다.

구마모토 향토 요리와 고소한 돼지고기말이

상 위를 채우는 메뉴는 말고기뿐만이 아니다. 알싸한 겨자 맛이 기분 좋은 겨자 연근을 비롯해, 데친 와케기(쪽파의 일종)를 돌돌 말아 겨자 식초 된장에 버무린 이치몬지 구루구루, 치쿠와 속을 감자 샐러드로 채운 샐러드 치쿠와 등 구마모토와 인연이 있는 술안주가 이어진다. 아삭한 양상추와 대파, 팽이버섯, 부추를 돼지고기로 감싸 노릇하게 구운 채소말이도 인기다. 채소의 싱그러운 식감과 돼지고기 지방의 감칠맛이 술잔을 부른다.

육수로 속을 덥히는 오뎅과 규슈의 술

김이 오르는 냄비에서 덜어 먹는 오뎅은 약 15종류로 폭넓게 마련되어 있다. 육수가 잘 밴 무와 폭신한 한펜 등 편안한 맛의 메뉴가 사랑받는다. 곁들일 술로는 규슈 북부 지역을 중심으로 한 일본주나, 유명 브랜드부터 드문 지역주까지 갖춘 소주를 고르는 것도 이곳다운 즐거움이다.

카운터석과 테이블석이 있는 실내는 격식 없이 머물기 편안한 분위기다. 혼자 가볍게 들르거나 가까운 사람들과 작은 접시를 나눠 먹기에도 좋다. 평일에는 늦은 밤 1:00까지 영업해 유시마나 오카치마치 일대에서 늦은 시간 한잔하거나 식사를 마무리할 때도 찾기 좋다.